哪种牛奶更好?专家称看清配料表、按需购买即可

  牛奶及奶制品的营养价值,并非每个人都清晰领会,中国消费者在乳制品认知和食用方面也还存在误区。

  牛奶被称为最接近完善的食物,也被称为白色血液,这主要归功于它优异的营养品质。专家示意,从营养的角度来看,牛奶不仅仅是营养品,更应该是必需品。凭据《中国住民膳食指南》中推荐,每人每天应摄入300克牛奶或相当量的乳制品。

  牛奶虽好,但面临琳琅满目的奶产物该若何挑选?许多消费者却知道得不够详细。关于牛奶,市面上最常见的就是鲜牛奶和纯牛奶,它们都是以生牛乳为唯一质料制成的。而两者之间最大的区别,在于杀菌方式和储存方式不一样。

  鲜牛奶也称巴氏杀菌乳、鲜牛乳,所谓的巴氏杀菌,现在对照常见的是用75℃左右的温度加热15秒左右。这样能杀灭牛奶中的大部门微生物,对牛奶的口感和其中的热敏性卵白保留得都对照好。鲜牛奶需要在2-6℃的环境下冷藏保留,制止细菌滋生。纵然没有开封,也一定要放在冰箱里,保质期7天左右。

广东航天农业嘉年华暨博罗县农作物新品种展示会开展

(李巧珍 宋秀杰)12月18日,历时1个月的“第三届广东航天农业嘉年华暨2020年博罗县农作物新品种展示会(以下简称展示会)”在博罗县农业科技示范场隆重举行,来自全国各地45家种业单位1100个优新品种和23种技术集成展示。李巧珍 摄  此次展示会整体规划分为七大展区,包括种植展示区、农业展销区、智慧农业推介区、休闲农业展示区、现代农业装备展示区、岭南中草药示范区、消费扶贫区。

  除了巴氏杀菌乳外,现在市场上另有一种高温杀菌乳,杀菌用到的温度比巴氏杀菌高,可杀掉牛乳中的细菌及杂菌,保留了牛乳中的部门活性物质。未开封时的保质期可以延长到15天左右,但同样也要放在冰箱里冷藏保留。

  纯牛奶也称纯牛乳、灭菌乳,用的是超高温灭菌手艺,在135℃左右的高温下加热2秒,基本可以杀灭牛奶中所有的微生物。不开封的情况下,保质期通常在6-12个月,且常温保留即可,无需冷藏。

  有消费者以为,牛奶保质期越短即是越好,保质期长一定是添加了防腐剂。事实上,纯牛奶接纳的超高温灭菌手艺,绝大多数微生物都被去除,包装历程又是无菌的,以是无需添加防腐剂,也能够存放半年以上。

  营养专家示意,巴氏杀菌乳、高温杀菌乳、超高温灭菌乳,从获取卵白质、脂肪和钙的角度来看没有显著差异,但前两种产物活性物质乳铁卵白、免疫球卵白等热敏性卵白保留更多,口感味道也更好,储存条件却对照苛刻,消费者权衡自己的需求选择即可。

  值得注重的是,无论哪种牛奶,一旦开了封,就和环境中的细菌发生了接触,成为了潜在的细菌培养基。开封之后若是喝不完,应该盖上盖子放回冰箱,并在包装说明的期限内饮用。包罗自己冲的牛奶,在室温下放太久也有变质的风险。

  此外,市场上的含乳饮料容易与奶类混淆。含乳饮料以乳或乳制品为质料,添加水或食物辅料调制,其中往往用到食物添加剂调整风味、含有大量的糖,同时卵白质含量低。在购置的时刻应注重看清产物配料表及营养成分表,以便挑选到准确的奶类,防止误选到含乳饮料。

【编辑:吉翔】

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