营业至凌晨,这个茶饮品牌多店外卖月销9999+单!

“清北”入职街道办,难道不是好事?

如今,不妨由余杭开始,让想法和行动都再快一点。

编者按:本文来自微信公众号“咖门”(ID:KamenClub),作者:大龙,36氪经授权发布。

最近,茶百道品牌的外卖,引来关注:

在多个城市的多家门店,单平台外卖月销量都是9999+,屡出“万单店”。有的门店,仅一款单品,外卖月销就能突破5千单。

这个品牌是如何做到的?趁着出差,到多家门店体验后,我发现一些原因。

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屡见“万单店”,单品外卖月销5000单

比起线下排队买奶茶,线上外卖才是不见硝烟的战争。

茶百道品牌最近的外卖数据就有点亮眼:

其成都的万象城店、太古里店,单平台外卖月销9999+,IFS店也直逼万单;

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部分门店月销数据亮眼

其在杭州的湖墅南路店、凤起路店,单平台美团外卖月销也均破万单。

甚至凤起路店的杨枝甘露一枝独秀,仅一款单品销量就突破5000单,成为不折不扣的“流量单品”。

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爆品月销突破5000

高销量外卖店频出,是个能打的实力,受到同行关注。

茶饮店做外卖,已经成为必选项,外卖甚至成为品牌崛起的新阵地。

一位茶饮店老板告诉我,他非常重视外卖平台的销量和排名。当线下茶饮店越来越多,竞争激烈时,新开门店在线下常常容易“泯然众人”,难以被记住。

而在线上,区域销量排名、口碑排名等真实可见的数据,既是消费者下单的依据,也是对品牌的信任背书,增加被选择的可能。

因此,尤其对很多成长期的品牌来说,外卖正在成为一个重要的机会和出口,帮品牌增加曝光度、获取消费者关注、形成品牌势能。

那做好外卖有哪些技巧?积累了多次点单经验,我总结出一些茶百道等品牌做外卖的经验。

外卖“爆款”门店都有一套运营心法

1、1杯配送还打9折,降低起送门槛

在一家茶百道的点单台上,我发现了一张这样的卡片。正面显眼的大字写着:1杯都可免费配送,并享9折优惠;背面就是菜单。

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茶百道外卖卡片

在部分茶百道门店的外卖平台上,15元就能起送,还免去配送费。

这是很大的优惠力度了。外卖平台高昂的佣金下,这个做法成本可以想见。

但诱惑也是很大的:茶百道的产品价格在15元上下,不管是外卖的起送价还是门店的免配送费,都能帮助消费者实现一个人点单自由,降低下单的决策成本。

降低点单门槛的做法还有很多,多个品牌都在进行:

为减少点单压力,蜜雪冰城的一家万单外卖店,推出2款口味的拉面丸子和卫龙面筋作为凑单零食,减少饮品凑不够单的压力。即便买一杯饮品,凑上随时都能吃的零食,也能够得着起送门槛。

餐饮巨头频频跨界,应节商品零售背后藏着诱人利润

随着应节零售商品的丰富,餐饮零售化也成为了新的发展趋势。

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蜜雪冰城的凑单零食

喜茶等多个品牌,在外卖推出全城配送或专送服务,让距离较远的顾客,也能足不出户轻松点单,是从距离上降低下单成本,增加点单几率。

2、营业到凌晨,延长营业时间

对于一些火锅店、中餐来说,营业至凌晨或24小时营业已不鲜见,饮品店一般晚上10点就打烊了。

但据了解,茶百道的一些门店,会营业至凌晨3点钟,或是24小时4班倒营业(分为早班、中班、晚班、深夜班)。

在问及茶百道一家门店的负责人凌晨是否有人点单或外卖时,对方称有人点单。

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可以说,茶百道延长营业时间,拓宽购买需求的时间线,下的都是苦工夫。

但延长营业时间,对门店来说,考验的不仅仅是店员的耐力,背后的管理、成本测算等都是对一个品牌综合要求的体现。

3、电子集点卡,新奇体验刺激复购

很多品牌都有集点卡,每消费一次获得一个点,集满6个或10个点就能获赠一杯饮品。

相比于普通的纸质集点,最近在茶百道一家店的经历,令我印象深刻。消费结束后,店员用一个电子戳点了我的手机,就“隔空”集上了一点。

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电子集点有新意

新奇的体验很有仪式感,像是一种特殊的“奖励”,让消费者对小程序的使用印象深刻,也为增加复购提供可能。

4、团队作战,把细节运营到位

一个品牌在单点上的突出,绝非偶然,背后一定是团队协作的展现。

据了解,在做外卖这件事上,茶百道有一支几十人的团队在进行,给予门店专业的指导。

从外卖平台页面就能看出来,对比百果园、CoCo、茶百道、喜茶等多个连锁品牌的外卖界面:

页面最上面:用视频展示新品,宛如线下店的电视广告屏,增加消费者对品牌和产品理解;

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页面最上面用视频展示新品

中间位置:像门店吧台,展示的都是新品或活动产品,让消费者一眼看到,增加点单几率;

产品展示部分:菜单清晰美观、分类明确,喜茶茶百道还会标出产品销量排名,引导消费;

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可以发现,多个品牌的点单页面排列都很一致

再看回复:可以发现,茶百道有评论必回复,也并非人工客服粘贴复制,针对每一位顾客的夸赞或是小疑问,回复信息的同时,“还不忘推销一下新品。

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回复不忘推销新品

当然了,外卖平台的展示再美观,销量高的前提,依旧是产品品质、服务、卫生等硬实力,这些才是留住顾客的重点。

结语

茶饮的下半场,不仅考验到店销量,外卖也是互联网+的具体延伸。

外卖能否做好,考验的都是运营细节、回复的水平以及揣摩用户“小心思”的情商,评论区可能就是你的“家底儿”,好与不好,都在这里展现。

外卖不是一拍脑门子就上,万单店是从研发、管理到运营每一个链条都已经捋顺的结果呈现。

7个人口大省,出生人口3年下滑117万 西部城事 昨天

真正该担忧楼市接盘侠消失的,其实是这些没有任何人口净流入的城市。

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