安琪酵母澄清称宜昌工厂产酵母不带病毒 团体无员工熏染

  安琪酵母澄清称宜昌工厂产酵母不带病毒,团体无员工熏染

  新京报讯(记者 郭铁)由于总部位于湖北宜昌,全球第三大酵母公司安琪酵母在疫情时代的生产情形受到投资者关注,谣言和误解也在网上撒播。3月22日,安琪酵母针对12个谣言及网传使用误区注释称,安琪团体全球十大工厂无任何工作职员确诊新冠肺炎,“宜昌产酵母带病毒”是谣言,而网上撒播的“老面发酵更好”“可用腐乳曲、油条膨松剂替换酵母发酵”等说法也是不科学的。

  “宜昌产酵母带病毒”系谣言

  疫情时代,网上关于安琪酵母的一个说法是:“安琪酵母总部在湖北,疫情时代工厂全线歇工,以是市面上2月份产的安琪酵母都不能买,湖北宜昌生产的酵母可能带有病毒。”

  安琪酵母对此辟谣称,在疫情严重时期,公司克服了生产质料供应、物流运输、职员返岗等难题,实现了全球十大工厂(包罗宜昌工厂)的生产保供。同时,安琪酵母每一个工厂都根据防疫要责备流程杀菌消毒,确保产物平安。停止现在,安琪团体无任何工作职员确诊。

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据“中央社”21日报道,为避免新冠肺炎疫情扩散,包括美国在内,全球许多国家呼吁民众不要外出留在家里。

  除“携带病毒”说法外,另有传言称“安琪酵母发面效果欠好,因此添加鸡蛋辅助发酵,素食主义者不能食用”。安琪酵母辟谣称,“这是毫无根据的谣言。生产酵母的质料是甘蔗榨糖后的糖蜜,影响酵母发酵效果的是酵母活性和环境温度等因素,与鸡蛋无关。安琪酵母生产工艺里并没有添加鸡蛋的环节。”

  “腐乳曲、膨松剂可替换酵母”是误解

  除了澄清谣言外,安琪酵母还对一些酵母使用误区也进行了解答。

  针对“老面发酵比酵母发酵更快更好、更营养”的说法,安琪酵母注释称,老面发酵是在没有科学发酵条件特定时期下的产物,和酵母发酵的区别在于:老面发酵会发生不可避免的有害菌过量、营养价值低和发酵时间过长的瑕玷,使用高活性干酵母发酵则加倍平安卫生。面团经由酵母发酵后,结构发生改变,改善了适口性。同时,面粉中的淀粉、蛋白质、纤维素等不易被人体消化吸收的高分子物质被分解成低分子物质,更容易被人体吸收,且营养价值获得提高。

  疫情时代安琪酵母在部分地区曾泛起暂时性断货,因此有声音称可用腐乳曲、甜酒曲或油条膨松剂取代使用,效果一样好。安琪酵母对此注释称,酵母有发酵作用,腐乳曲、甜酒曲、油条膨松剂没有发酵作用,不可以替换使用。详细而言,腐乳曲主要成分是毛霉菌,多用于制作霉豆渣、豆腐乳、豆豉等;甜酒曲主要成分是根霉菌,多用于制作甜米酒、醪糟;油条膨松剂主要用来制作油条、油饼等油炸类食品。

  针对“安琪酵母过时了也可以使用”“不需要讲究配比和方式”“馒头改良剂可单独使用无需酵母”等说法,安琪酵母示意,准确的使用方式是:“一斤面粉使用酵母3-5克,使用时最好用温水将酵母消融,再倒入面粉中。发酵的最佳温度是35℃左右,冬天可适当保温或加大酵母用量。发酵时间约为40-60分钟,面团体积增大一倍左右即可。”

  新京报记者 郭铁

【编辑:房家梁】

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